(资料图片仅供参考)

1、炒粉好吃最重要的是能同时做到有韧性、有弹性、好吃，用专业的话来说就是“锅状”。

2、既要让粉入味，又要保持米粉的软韧，所以炒粉讲究一个火候。

3、炒粉一定要火速出击，手臂要有力气移动大铁锅，让粉与锅内空气和火焰充分接触，产生“锅气”。

4、烧好后，将锅烧热，热锅放油，然后将青蒜苗、胡萝卜放入锅内炒香，再放入瘦肉、白菜、葱花炒至熟，最后在锅内加入米粉快速敲击几下后，加入调味汁翻炒几下。一分钟左右，一盘炒粉就出锅了。

5、好吃的炒米粉，油锅高温炒出来的米粉油光锃亮，青蒜的绿和胡萝卜的红相映成趣，酱料的色香味均匀的浸透了整盘米粉。你很难找到一根不加酱的白米线。

6、咬一口放进嘴里，美妙的“锅气”立刻在嘴里弥散开来。这种带着烟火气的油香，很满足。

7、炒粉好吃，要舍得放油，这样炒出来的粉才不会粘锅，清亮。但是油不要太多，油多了会累。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：