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1、坏鱼5条，葱、姜、蒜、料酒适量，酱油一勺，十三香适量。

2、姜切碎备用，把烂鱼从中间切开，用刀把鱼的背部切开，锅里烧油，煎至两面金黄，捞出。

3、锅里留底油，放入姜末使其变香，放入酒糟、料酒、糖、十三香和酱油，加水，放入炸鱼。煮20分钟，然后取出装盘。

4、坏鱼是用淡水鱼做的，一般是鲤鱼、草鱼、青鱼等大型鱼类。在去鳞、劈开背部、取出内脏、清洗，然后在缸中用盐将腹部向上腌，盐的量是鱼体重的18%。3天后，将重物压下腌制4天，取出，风干至八成干，然后去头、去尾、去鳍，切成3 ~ 4cm2的小块。还可加入适量红曲美化产品色泽。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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