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每日视点!油条的做法和配方简单_油条的做法和配方
来源:互联网  时间:2023-02-11 02:55:35
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1、做法一,家庭自制放心油条材料低筋面粉250克,鸡蛋一个,盐5克,无铝泡打粉6克(天冷可适量增加)水130克做法1.将所有材料混合揉成光滑面团(面团不能和太干)。

2、2.把面团放案板上将盆倒扣上面(还可用保鲜膜),饧半小时(天冷适当延长)。


(资料图片仅供参考)

3、3.将饧好的面团揉成长条状,在上面涮一层油,放入保鲜袋进冰箱冷藏。

4、4.第二天早上把它取出,先在案板上涮上油,然后把它放上面,再用刀切成2公分左右宽的长条。

5、5.把切好的长条每两块叠在一起,用筷子在中间按一下,使两块能粘一起。

6、6.在锅里倒入油烧开,再把做好的油条拿起拉长后放入锅里炸至金黄即可。

7、做法二,家庭自制炸油饼材料老面肥,盐,糖,鸡蛋,碱面,植物油。

8、做法首先取一个较大的盆,放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大。

9、2、发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按排气,加适量碱面(至于这个量,真的要凭经验了,我一直不会用碱面的=_=!),揉至面团光滑,扣上面盆,饧十几分钟。

10、3、饧好的面团揉成圆柱形,切成小剂子,用手掌根部按扁。

11、4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片,用刀在面饼中心划开两道口子。

12、5、铁锅烧热,放宽油,大火加热至油冒烟,把生面饼平放入油锅,用筷子轻轻敲打面饼。

13、先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

14、6、刚刚出锅的一大盆油饼,面香酥脆,入口绵软。

15、自家的出品,绝对不含明矾,天然绿色,方便又健康。

16、小诀窍1.面饼放入油锅,开始鼓起的时候,用筷子轻轻敲打面饼表面,否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;2.炸油饼的过程中不要频繁翻面,以免油饼口感变硬;3.另外,用圆底的铁锅来炸油饼,比不沾锅传热性好,比平底锅省油。

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