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东海野生大黄鱼价格(野生大黄鱼怎么做好吃)
来源:互联网  时间:2023-08-13 20:10:24
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今天小鱼来为大家解答以上问题,东海野生大黄鱼价格,野生大黄鱼怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、大黄鱼用刀刮去表面的鱼鳞,清水冲洗干净。大黄鱼是那种细小的鳞片,要细心去除。操作时注意鱼腹部和背鳍部的鱼鳞要多次刮除才能弄干净,鱼的腹部和鱼背鳍的部分会有两根非常尖锐的刺,小心被刺到手指,可用剪刀先行去除。

黄鱼去鳞去完鳞的大黄鱼


(相关资料图)

2、将大黄鱼开膛去除内脏和鱼鳃,注意腹部的“贴骨血”部位也要清理干净,用清水多冲洗几次。注意鱼鳃部与颚部连接处的鱼骨及脏东西都要去除干净。这几个部位是腥味的主要来源,如果不弄干净,黄鱼做熟后会有很重的腥味。

去除黄鱼的内脏

去除贴骨血

3、在大黄鱼身上斜着切一字刀,刀深至鱼骨,但不要切断,间距在1.5厘米到2厘米左右,刀口的长度不要过鱼的中线,如果切过中线,烧鱼时会出现鱼肉分离的情形。鱼身两面都要改成均匀的一字刀,这比较容易入味也比较美观。

大葱洗净斜刀切成葱段,姜去皮洗净切成姜片,蒜子切成小块,小葱洗净切成小葱花,小米辣和美人椒洗净去根切成椒圈备用。

改好的黄鱼

烧鱼用的小料

4、炒锅上火烧热放入少许色拉油,放入葱段、姜片和蒜子爆香,放入小米辣和美人椒小火炒香。如果家里有猪大油可加一点增香。小米辣和美人椒酌情增减,不能吃辣的可去掉。

野生大黄鱼怎么做好吃

大黄鱼、青红椒、自制剁椒、萝卜干、大蒜、生姜

4、先把黄鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开鱼肚皮去除鱼内脏,处理干净的黄鱼身上正反面打上花刀,再把鱼放入锅中煎一下,一面煎好再翻一面两面都要煎到,如果不是不粘锅的话可以再锅中放点盐,这样就不容易沾

5、煎好以后盛出。锅中放入蒜末、姜丝一起爆香,放入蚝油、一勺黄豆酱、适量老抽上色、生抽、少许料酒锅边淋入去腥、放入一勺自制剁椒酱,两小勺白糖提鲜、盐一勺,把煎好的鱼放入锅中,再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开中小火慢炖15分钟

6、提前泡好的萝卜干切丁,青红椒去蒂去籽切辣椒丁,鱼汤汁收的差不多时放入切好的萝卜丁和青红椒丁,把汤汁浇在萝卜干丁上再烧两三分钟断生,再撒上少许白胡椒粉去腥即可出锅装盘

野生大黄鱼怎么做好吃

1、热锅放猪油+大蒜、生姜块爆香

2、放入野生黄鱼两边稍微煎一下,再加入料酒

3、然后一定要注入刚烧滚的开水,倒滚烫的开水目的是让鱼肉更嫩,鱼汤出来颜色比较浓白

4、大火烧5-7分钟,中途开盖,放一点点糖,去腥提鲜,再加入一点点蒸鱼豉油,豉油只要一点点,否则抢了黄鱼的鲜味,再加入点年糕一起烧,看汤汁收得差不多了就可以出锅了

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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